Bu yöntem kazın yağını dışarı çıkartıp, etin kendi yağında ağır ağır pişmesini sağlar. Çok lezzetli olur.

Yapılışı:

Kazı parçalayıp derili bırak.

Tencereye yerleştir, çok az su (yarım çay bardağı) ekle.

Kapak kapalı şekilde kısık ateşte 2–2,5 saat pişir.

Bu sırada kaz kendi yağını salar ve o yağda pişer.

Piştikten sonra istersen fırına atıp 10–15 dakika kızartabilirsin.

Avantajı: Et lif lif ayrılır, lokum gibi olur.